辣子鸡

从北京台的生活频道看了辣子鸡人做法，马上抄起笔记了下来，发现由于长时间不写字，提笔忘字相当严重，决定还是把记在本上的内容转记到网上。一是已经习惯了打字。二是日后查找起来也方便。

做法

1. 辣椒 要4元一斤的那种，今天去菜市场，本来想买一些回来的，结果遇到是15元一斤的那种，贵先不说，主要是那种辣椒不适合做辣子鸡。
2. 腌制：放盐、胡椒粉、料酒。
3. 炸的时候要加入水淀粉。油七成热。
4. 炸的时候要热锅冷油。
5. 鸡肉（北京的朋友用三黄鸡就可以了）750克 辣椒500克 花椒50克，总体比例为15：10：1
6. 要先放花椒后放辣椒。因为辣椒比较容易糊。

目前只是记下来做法，还没有动手做呢，就看哪天有时间啦！

PS:判断油7成热的办法
把筷子放入油中，筷子周围冒气泡、油冒烟