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西红柿鸡蛋汤

原料：大西红柿1个（小的2个） 鸡蛋1只 香菜1根 香葱1根
调料：盐1/2茶匙 香油少许1/2茶匙（3ml） 水淀粉1汤匙（15ml）

做法：

1）将香菜和香葱洗净去除根部，把西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用。
2）锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红。
3）调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可。
4）汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放哈。

超级罗嗦：
**在众多的家常饭菜中，西红柿鸡蛋汤估计是我这辈子都离不了的了，一周要不喝一次，就跟缺点儿什么似的，估计是幼儿园时代留下的后遗症啊。
**西红柿的去皮方法有很多种，以前在博客中曾经介绍过了，请点击看这里。
**做西红柿鸡蛋汤，一定要将西红柿的红油煸出汤来再加开水，这样更容易使西红柿的味道入到汤里去，而且最好加开水。
**打蛋液前要先勾芡，在锅开时，快速的均匀的让蛋液流到锅里。这样出来的蛋花，比较薄也好看。
**还有一种更简单的方法：直接把西红柿切块后放入清水中，大火加热煮开后，继续煮3分钟，待汤中出现红油后，加入盐搅匀，再倒入鸡蛋液，不经过炒西红柿的步骤，也不加入淀粉，是很多人家比较简单的做法。

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本博分享：在汤出锅之前可以在碗中放入生抽，香醋，紫菜，然后再把汤倒入，味道会更好。哈。

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